domenica 23 marzo 2014

PANE DI GRANO DURO INTEGRALE CON LIEVITO MADRE

Ciao a tutti ! !
Ho ricominciato ad utilizzare il mio lievito madre e devo dire che mi da sempre molta soddisfazione , la ricetta che vi propongo è tipica di Castelvetrano , un paese in provincia di Trapani, quindi utilizzo un grano duro macinato a pietra caratteristico della zona che si chiama Timilìa ( la varietà del grano ) ovviamente potete usare della farina di grano duro macinata a pietra che trovate nella vostra zona  . . .

Qualche info sul grano che ho utilizzato :  http://www.gentedelfud.it/prodotto/dettaglio/grano-timilia-o-tumminia/


INGREDIENTI :
500 gr di farina di grano duro macinata a pietra
125 gr di farina di semola grano duro
5 gr di olio evo
5 gr di malto
10 gr di sale
150 gr di lievito madre
350 / 360 gr di acqua
sesamo q.b


PROCEDIMENTO:



Vi abbraccio e ci vediamo alla prossima ricetta!
Alice ♥

venerdì 7 marzo 2014

IMPASTO PER PIZZA A LUNGA LIEVITAZIONE SEMINTEGRALE

Ciao a tutti !!
Eccomi con una nuova ricetta , si tratta della pizza fatta con pochissimo lievito di birra, questo renderà la nostra pizza super digeribile e leggerissima!
Un impasto che richiede un un lungo riposo ma che alla fine darà un ottimo risultato . . .
Per qualsiasi cosa scrivete pure un commentino sarò felice di rispondervi . . .

P.S . il video è lungo lo so!  e pensate che ho fatto un sacco di tagli ma questo è stato il meglio che ho potuto fare!!
Vi abbraccio!! Alla prossima
Alice ♥

INGREDIENTI :

600 gr di farina forte ( manitoba )
150 gr grano tenero integrale o manitoba integrale
200 gr grano duro integrale
50 gr di farina di riso 
1 cucchiaino di zucchero ( meglio se integrale )
1 cucchiaio di malto di mais
20 / 25  gr di sale
2 gr di lievito di birra secco
700 / 800 gr di acqua

PROCEDIMENTO :

Grazie a tutti . . .
Un abbraccio
Alice  ♥

lunedì 17 febbraio 2014

RICOTTA VEGAN

Ciao a tutti, oggi vi presento la mia personale versione di ricotta vegan, io la trovo buonissima!!
Se desiderate darle la caratteristica quadrettatura della ricotta le ultime 2 ore mettetela nella fuscella senza filtri . . .


INGREDIENTI :
200 gr di Silk tofu
150 gr di yogurt di soia al naturale
30 gr di panna di soia da cucina
sale  q.b.

PROCEDIMENTO:

Alla prossima ricetta!!
Un abbraccio
Alice ♥

sabato 15 febbraio 2014

MOZZARELLA VEGAN

Ciao a tutti!!!
Devo dire che ho provato moltissime ricette per realizzare una mozzarella vegan che mi soddisfacesse e finalmente sono riuscita a trovare una ricetta che secondo me sulla pizza è molto buona, non fila ma fonde, vi lascio al semplice procedimento . . .  nel video spiego dove reperire tutti gli ingredienti...
Tranne la gomma arabica si trova tutto su Tibiona.it , la gomma arabica l'ho presa su ebay vi ho lasciato il link sotto negli ingredienti
( non faccio pubblicità a nessuno, non lavoro per loro,  ^_^    . . .
Vorrei solo aiutarvi nel trovare gli ingredienti nel caso vogliate reperirli )



INGREDIENTI:

100 gr di yogurt di soia al naturale
100 gr di silk tofu
100 gr di panna di soia

1 cucchiaio tavola di proteine della soia
1 cucchiaio da tavola di agar agar
1 cucchiaino da tè di farina di semi di carrube
1 cucchiaino da tè di gomma xantana
1 cucchiaino da tè di gomma arabica 




Grazie a tutti!!
Alla prossima
Alice♥


martedì 11 febbraio 2014

BISCOTTI DA COLAZIONE VEGAN (FROLLINI)

Ciao a tutti oggi vi presento una ricetta che a me piace molto, si tratta di frollini molto adatti ad essere inzuppati perché particolarmente friabili . . .

INGREDIENTI :
50 gr di farina di farro
200 gr di farina di riso
90 gr di zucchero
70 gr di panna di soia da cucina
1 cucchiaino di ammoniaca per dolci (la trovate in tutti supermercati)
1 tazzina di latte di soia
estratto/bacca di vaniglia oppure scorza di mezzo limone biologico

Grazie a tutti!! 
A presto 
Alice ♥

venerdì 7 febbraio 2014

VELLUTATA DI CAVOLFIORE VIOLA AL FINOCCHIETTO

Per questa vellutata semplice e veloce ho deciso di utilizzare il cavolfiore viola, ovviamente è possibile utilizzare la qualità di cavolfiore che si preferisce. . .

INGREDIENTI:
1 cavolfiore viola
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino o 2 di semi di finocchietto a piacere
sale q.b
olio evo

Vi lascio al procedimento, alla prossima...
Alice ♥

domenica 26 gennaio 2014

TOFU STRAPAZZATO

In questo video vi mostro un modo per cucinare il tofu che secondo me è davvero gustoso !
Spero vi piaccia. . .

INGREDIENTI:

2 panetti di tofu  da 180 gr
curcuma, sale, limone, olio evo a piacere...





Alla prossima. . .
Alice ♥