domenica 23 marzo 2014

PANE DI GRANO DURO INTEGRALE CON LIEVITO MADRE

Ciao a tutti ! !
Ho ricominciato ad utilizzare il mio lievito madre e devo dire che mi da sempre molta soddisfazione , la ricetta che vi propongo è tipica di Castelvetrano , un paese in provincia di Trapani, quindi utilizzo un grano duro macinato a pietra caratteristico della zona che si chiama Timilìa ( la varietà del grano ) ovviamente potete usare della farina di grano duro macinata a pietra che trovate nella vostra zona  . . .

Qualche info sul grano che ho utilizzato :  http://www.gentedelfud.it/prodotto/dettaglio/grano-timilia-o-tumminia/


INGREDIENTI :
500 gr di farina di grano duro macinata a pietra
125 gr di farina di semola grano duro
5 gr di olio evo
5 gr di malto
10 gr di sale
150 gr di lievito madre
350 / 360 gr di acqua
sesamo q.b


PROCEDIMENTO:



Vi abbraccio e ci vediamo alla prossima ricetta!
Alice ♥

venerdì 7 marzo 2014

IMPASTO PER PIZZA A LUNGA LIEVITAZIONE SEMINTEGRALE

Ciao a tutti !!
Eccomi con una nuova ricetta , si tratta della pizza fatta con pochissimo lievito di birra, questo renderà la nostra pizza super digeribile e leggerissima!
Un impasto che richiede un un lungo riposo ma che alla fine darà un ottimo risultato . . .
Per qualsiasi cosa scrivete pure un commentino sarò felice di rispondervi . . .

P.S . il video è lungo lo so!  e pensate che ho fatto un sacco di tagli ma questo è stato il meglio che ho potuto fare!!
Vi abbraccio!! Alla prossima
Alice ♥

INGREDIENTI :

600 gr di farina forte ( manitoba )
150 gr grano tenero integrale o manitoba integrale
200 gr grano duro integrale
50 gr di farina di riso 
1 cucchiaino di zucchero ( meglio se integrale )
1 cucchiaio di malto di mais
20 / 25  gr di sale
2 gr di lievito di birra secco
700 / 800 gr di acqua

PROCEDIMENTO :

Grazie a tutti . . .
Un abbraccio
Alice  ♥